Kantarell- och kycklingquiche

RECEPT

Kantarell- och kycklingquiche
4 personer

Till pajdegen:

150 g margarin eller smör

3 dl vetemjöl

3 msk iskallt vatten

Till fyllningen:

250 g kycklingfilé

100 g kantareller

1 liten gul lök

1/2 tsk timjan

salt och vitpeppar

3 dl gräddmjölk

1 ägg

1 dl riven ost

smör eller margarin till stekning

1. Mät upp ingredienserna. Dela smör eller margarin i bitar och lägg i matberedaren. Tillsätt mjölet och kör ihop till grynig massa. Utan maskin hackas ingredienserna ihop med kniv på arbetsbänken.

2. Tippa upp degen i skål. Tillsätt några matskedar iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en slät deg. Utan maskin tillsätts vattnet till degen direkt på bakbordet. Degen får sedan vila i kylskåp några timmar före utbakning.

3. Skär kycklingköttet i grova strimlor. Stek köttet ett par minuter i smör eller margarin. Krydda med salt & peppar. Ta upp köttet och torka ur pannan.

4. Ansa och hacka svampen grovt. Skala och hacka en liten gul lök fint. Stek svamp och lök ett par minuter. Dra pannan från värmen men låt svamp och lök ligga kvar och dra på eftervärmen.

5. Kavla ut pajdegen och klä en smörad pajform. Förgrädda 10 minuter i 200 graders ugn.

6. Vispa upp ett ägg och tillsätt gräddmjölk och riven ost. Krydda med smulad timjan, salt och peppar.

7. Ta ut pajen och fördela kyckling och svamp i det förgräddade skalet. Slå på ägg- och gräddblandningen och sätt in pajen i ugnen igen. Grädda färdigt, vilket tar cirka 30 minuter. Servera pajen med grönsallad.

Dan Strandqvist

Nr 8 2007