Karl Johansvampsås

RECEPT

Karl Johansvampsås
4 personer

50 g smör, helst osaltat

400 g karljohansvamp ansad och

skuren i 5 millimeter tjocka skivor

1 vitlöksklyfta

3 dl grädde

1 msk hackad bladpersilja

salt och vitpeppar

1. Se till att svampen är ren och skivad. Större bitar delas.

2. Värm en stekpanna och lägg i smör, svamp, lätt krossad men ändå sammanhängande vitlöksklyfta samt ytterst lite salt och vitpeppar. Låt allt dra sakta på medelvärme i cirka 10 minuter så vätskan nästan helt dunstar bort. Rör varsamt i pannan då och då.

3. Plocka bort vitlöksklyftan och tillsätt grädde. Låt allt koka upp och sjuda sakta i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Såsen serveras till bättre viltkött och i ganska små portioner då den är mustig och rejält fet.

Dan Strandqvist

Nr 8 2007