RECEPT
Svamppytt
4 personer
10 stora potatisar
1 bit rotselleri
1 morot
1 stor gul lök
3–4 palsternackor
1/2 liter svamp, gärna blandade
sorter
salt och peppar
smör eller margarin till stekning
1. Skala skär potatis och övriga rotsaker i centimeterstora tärningar. Lägg tärningarna i kastrull och låt dem få ett uppkok och sjuda ett par minuter i lättsaltat vatten. Slå upp i durkslag och spola med kallt vatten.
2. Ansa och skär svampen i bitar. Skala och hacka löken fint. Stek svamp och lök lätt och låt blandningen efterdra i pannan ett par minuter. Ta upp och torka ur pannan med papper.
3. Stek rotsakerna i medelvarm panna. Råheten ska gå ur dem, men just inte mer. Vänd ner svamp- och lökblandningen och låt allt steka samman ett par minuter. Krydda med salt och svartpeppar mot slutet.
Dan Strandqvist
Nr 8 2007